CUCINA

» Monzittas o Tappas arrosto (lumachine) (secondo piatto)

MONZITTAS O TAPPADAS ARROSTO Sono piccole lumache di colore marrone: a Sassari sono chiamate monzittas, a Cagliari tappadas Ingredienti: monzittas o tappadas, sale Pulisci le lumache fai spurgare le lumache per 3 giorni: l'ideale è metterle in un colapasta con la crusca nel fondo. Non...
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» Cocoiddu a pienu (lumache ripiene) (secondo)

 COCOIDDU A PIENU (lumache ripiene) Ingredienti: lumache grandi (quelle marroncine, cocoiddu a Sassari, boveris in Campidano); pecorino sardo grattugiato, lardo; aglio, prezzemolo, vernaccia o vino bianco secco, pane grattugiato, olio di oliva, sale. Pulisci le lumache, fai spurgare le...
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» Burrida (secondo pesce)

BURRIDA Ingredienti: gattuccio di mare, olio, prezzemolo, aglio, sale, noci, aceto, pane grattugiato Preparazione: Spellare e tagliare a pezzi il gattuccio di mare e farlo lessare in acqua salata insieme al fegato. Quando tutto è pronto si pesta il fegato con un po’ di noci. Quindi...
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» Porcetto al Mirto [Secondo]

Il porcetto è oramai la bandiera della cucina isolana nel mondo....perciò buon appetito e venitelo a mangiare in Sardegna. Premesse La ricetta di questa pietanza è in realtà una non ricetta, ma un invito a prendere l'aereo per mangiarlo con qualche amico che ve lo...
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» Trattalia [secondo]

Ingredienti: interiora di agnello o di capretto, un pezzo di lardo, sale, pepe Preparazione: Si mette la coratella d’agnello o di capretto al forno sino a mezza cottura. Nel frattempo pulire per bene le budeline conservando anche la reticella (sa nappa). Togliere dal forno e tagliare le...
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» Salsiccia al forno con patate [secondo]

Ingredienti: (per 4 persone) - 500 gr di salsiccia fresca, 500 gr di patate, sale e olio extvergine d'oliva Preparazione: Pelare e tagliare a piccoli pezzi le patate, metterle a cuocere nel forno con olio e sale per ca 15 min. rigirandole spesso. Nel frattempo tagliare la salsiccia a pezzetti...
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